Van'ın meşhur lezzeti Keledoş, kıymanın tatlı patlıcanla buluştuğu nefis bir yemektir. Patlıcanların közlenmesiyle elde edilen göz alıcı sunumu ve zengin iç harcıyla misafirlerinizi etkileyecek. Van mutfağının eşsiz özelliklerini yansıtan bu tarif, ailenizle birlikte keyifle paylaşabileceğiniz, her lokmasında sizi mutlu edecek bir lezzet. Şimdi bu eşsiz tarife adım adım göz atın ve mutfaklarınıza bu kültürel ziyafet havasını taşıyın.

Tarife Giriş

Keledoş, ince dilimlenmiş patlıcanların içerisine yerleştirilen baharatlı kıyma harcı ile hazırlanan lezzetli bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar közlenir, ardından zeytinyağı, soğan ve baharatlarla hazırlanan kıyma harcı ile doldurulur. Fırınlanan bu yemek, hem görsel hem de damak ziyafeti olarak sizi bekliyor! Van'ın eşsiz mutfak kültürünü evlerinize getirecek bu tarife bir göz atmalısınız.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı su

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun ve dilimleyin. Tuzlu suda 15 dakika bekletin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip sotelenene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve kavurun. Ardından domates salçası, tuz, karabiber ve pul biber ile karıştırın.
• Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve bir fırın tepsisine dizin.
• Kıymalı harcı patlıcanların üzerine yerleştirin ve biraz su ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı tadını alma ve daha iyi bir kıvam elde etme konusunda önemlidir. Kıyma harcını hazırlarken baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Fırınlama süresi boyunca patlıcanların iyice yumuşamasını sağlamak için su eklemeyi unutmayın. Bu yemeği hazırlanırken, patlıcan dilimlerinin eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin, böylece her biri eşit pişecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu yemeğin yanında yoğurtlu bir cacık veya pirinç pilavı sunarak lezzeti daha da güzelleştirebilirsiniz. Ayrıca nar ekşisi veya taze yeşillikler de güzel bir eşlikçi olacaktır.