Van usulü tandır kavurması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yumuşak etin tandırda pişirilmesiyle elde edilen bu tarif, zengin aroması ve yoğun tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz bu özel tarif, mutlaka denemeye değer. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu lezzet, sofralarınıza farklı bir dokunuş katacaktır.

Tarife Giriş

Van usulü tandır kavurması hazırlanırken öncelikle etin marinasyonu gerekir. Baharatlar ve yoğurtla bekletilen et, ardından tandırda veya fırında düşük ısıda pişirilerek yumuşak ve lezzetli hale getirilir. Yanında pilav veya margarinalı ekmek ile servis edilen bu yemek, tam bir ziyafet sunar. Ailece ya da arkadaşlarla keyifli bir akşam yemeği için ideal bir seçimdir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (kemiksiz)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet soğan (kabuklu)
• 2 dal kekik

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini küp küp doğrayın ve bir kapta yoğurt, tuz, karabiber, pul biber, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını karıştırarak etleri marine edin.
• Etleri en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
• Dinlendikten sonra soğanları bütün halde etlerin yanına yerleştirip tandırda veya fırında 150°C’de 1,5 saat pişirin.
• Etler piştikten sonra içeride kalan yağı ve suyu üzerine dökerek karıştırın, ardından 5-10 dakika daha dinlendirin.
• Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Tandır kavurması yaparken etin kalitesi oldukça önemlidir. Tercihen yağlı kuzu eti kullanmanız, yemeğin lezzetini artırır. Marine süresini uzatmak, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, pişirme süresi boyunca etin kurumasını önlemek için üzerine su ekleyebilirsiniz. Tandırda pişirmek her ne kadar geleneksel bir yöntem olsa da, fırında da aynı lezzeti yakalamak mümkündür.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yemek yanında pilav, bulgur veya lavaş ekmeği ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, yoğurtlu mezeler ve salatalar da iyi gidebilir.