Kuzu etiyle yapılan Sengeser, Van mutfağının özgün ve leziz bir yemeğidir. Bu tarif, yüzyıllardır süregelen gelenekler ile harmanlanmış özel bir lezzeti sunar. Kuzu etinin yumuşak dokusu ve aromatik baharatlarla birleşmesi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Van'ın zengin mutfak kültürünü keşfetmek isteyenler için harika bir seçenek. Aile toplantıları veya özel günlerde sunabileceğiniz bu nefis yemek, misafirlerinizi etkileyecek.

Tarife Giriş

Sengeser, özenle hazırlanan kuzu eti ve taze sebzelerin bir araya gelmesiyle oluşan geleneksel bir yemektir. Yumuşak ve lezzetli kuzu eti, baharatlar ile aromalandırılır ve özel bir sosla harmanlanarak pişirilir. İster ana yemek olarak, ister yanında pilav veya bulgur ile servis edebileceğiniz bu tarif mutlaka denemeye değer. Eşsiz aromasıyla her lokmada sizi farklı bir yolculuğa çıkaracak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 2 adet soğan (orta boy, ince doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 2 adet dolmalık biber (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı su
• Yarım su bardağı taze nane (doğranmış)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini bir tencerede sıvı yağ ile birlikte kavurun.
• Etler rengi dönene kadar kavrulduktan sonra, ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
• Rendelenmiş domatesleri ve dolmalık biberleri tencereye ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, ardından suyu ilave edin.
• Tencerenin kapağını kapatın ve kuzu etleri pişene kadar kısık ateşte yaklaşık 60-70 dakika pişirin.
• Piştikten sonra taze naneyi ekleyin ve birkaç dakika daha dinlenmeye bırakın.
• Sıcak olarak pilav veya bulgur pilavıyla servis edin.

Püf Noktaları

Kuzu eti kullanarak yapacağınız Sengeser yemeğinde dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, eti öncelikle güzelce kavurmanızdır. Etin suyunu salmaması ve lezzetinin artması için yüksek ısıda kısa süre kavurun. Özel bir sos hazırlamak için, domatesin taze ve olgun olmasına özen gösterin. Ayrıca, yemeği dinlendirdikten sonra servis etmek, lezzetin daha da yoğunlaşmasını sağlar. Unutmayın, taze nane bu yemeği daha da ferahlatacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarif, yanında aromatik pilav veya bulgur pilavı, yoğurt ve nar ekşisi ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, turşu veya taze salata ile de güzel bir kombinasyon oluşturabilirsiniz.