Van mutfağı, lezzetli ve besleyici yemekleriyle ünlüdür. Bu tarifimizde patlıcanın çeşitli pişirme yöntemleri ile nasıl eşsiz bir lezzet haline getirileceğini öğreneceksiniz. Hem kahvaltı sofralarınız için göz alıcı bir kızartma, hem de kalabalık aile yemekleriniz için doyurucu dolmalar ya da sağlıklı bir güveç seçeneği sunuyoruz. Patlıcanın tat dolu dünyasına adım atmak için doğru yerdesiniz. Hadi, mutfakta harikalar yaratalım!

Tarife Giriş

Bu tarif, Van mutfağının geleneksel tatlarını evinize getiriyor. Patlıcanları kızartarak hafif bir atıştırmalık hazırlayabilir, dolma yaparak misafirlerinizi ağırlayabilir veya bir güveç içinde çeşitli sebzelerle birleştirerek kendinize ve ailenize leziz bir ana yemek sunabilirsiniz. Üstelik her bir yöntem, patlıcanın kendine özgü lezzetini öne çıkaracak şekilde tasarlandı. Detayları ile bu tarif, mutfaktaki tüm aşçılara hitap edecek!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı un (kızartma için)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartma için)
• 2 su bardağı pirinç (dolma için)
• 1/2 kg kıyma (dolma için)
• 1 adet soğan (dolma için)
• 2 adet domates (dolma için)
• 2 su bardağı su (güveç için)
• 1 çay kaşığı kararbiber (güveç için)
• 1 çay kaşığı tuz (her tarif için)

Yapılışı

• Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve ortadan ikiye bölün. Tuzlu suda 15 dakika bekletin.
• Unu geniş bir tabağa koyun. Patlıcanları unlayın ve az yağda altın rengi alana kadar kızartın.
• Dolma için pirinci yıkayıp süzün. Soğanı yemeklik doğrayın ve kıyma ile birlikte kavurun. Domatesi ekleyip pişirin. Pirinci ekleyip kısa bir süre daha kavurun.
• Hazırladığınız iç harcı, patlıcanların içine doldurun ve tencereye dizin. Üzerine su ve tuz ekleyip kısık ateşte pişirin.
• Güveç için doğradığınız sebzeleri ve baharatları bir kapta karıştırarak patlıcanları yerleştirin. Üzerine su ekleyip fırında pişirin.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı tadını azaltır ve pişirme sonrası daha güzel bir doku kazanmasını sağlar. Kızartma yağına eklemeden önce patlıcanların iyice sıvıyı süzdüğünden emin olun. Dolma harcını hazırlarken isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilir, lezzeti çeşitlendirebilirsiniz. Güveçte pişerken daha fazla tat için dilediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurtlu sos, pilav, turşu, meze çeşitleri.