Tarife Giriş

Van usulü çıtır börek tarifi, geleneksel malzemeler ile hazırlanarak çıtır dış katman ve zengin iç harç oluşturur. Hamurun doğru şekilde açılması ve iç malzemenin dengeli bir şekilde yerleştirilmesi, bu tarifi daha da özel kılar. Pişirme süresine dikkat ederek, altın rengi alan börekler elde edebilirsiniz. Lezzetiyle sizi mest edecek bu tarif, özel günlerinizde veya günlük atıştırmalık olarak tercih edebileceğiniz harika bir seçenek.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 100 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram beyaz peynir
• 200 gram iç harcı için patates
• 1 adet yumurta (üzeri için)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

• Bir kabın içinde un, tuz ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru ince olarak açın ve yağlayın.
• İç harcı için haşlanmış patatesi ezip, peynir, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin.
• Hamurun ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını kapatın.
• Yağda kızartarak altın rengi alana kadar pişirin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürerek fırında 10 dakika daha pişirin.

Püf Noktaları

Böreğinizin daha çıtır olmasını istiyorsanız, hamuru açarken çok ince açmaya ve özellikle kenarlarına fazla malzeme eklememeye dikkat edin. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olması, dışının hızlı bir şekilde kızarmasını sağlayacak ve içinin pişmesini engellemeyecektir. Ayrıca, hamuru dinlendirirken yeterince bekletmek keyifli bir lezzet elde etmenizi sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Van usulü çıtır börekler, sıcak çay, yoğurtlu soslar ve ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze sebzeler veya bir şalgam suyu ile zenginleştirilmiş bir sunum yapmanız önerilir.