Van'dan Lezzetli Kelle Paça, yöresel bir Türk yemeği olarak zengin bir tat ve besleyici özelliğiyle dikkat çekiyor. Uzun süre kaynatılan ve etin lezzetini tamamen ortaya çıkaran bu çorba, hem soğuk kış günlerinde hem de özel davetlerde tercih edilerek sofraları şenlendirir. İçeriğinde bulunan besin değerleriyle hem doyurucu hem de ısıtıcı bir seçenek sunmaktadır.

Tarife Giriş

Van Kelle Paça, koyun ya da keçi başının haşlanarak, etin ve kemiğin lezzetinin ön plana çıkartıldığı geleneksel bir çorbadır. Uzun pişirme süresinin ardından elde edilen etler, kemik suyuyla birlikte servis edilir. Genellikle sarımsaklı sirke, limon ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Bu tarif, aileniz ve misafirleriniz için ideal bir seçenek sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 600 kalori

Malzemeler

• 1 adet kelle (koyun ya da keçi)
• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 diş sarımsak
• 1 limon suyu
• Sirke (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

• Kelleyi iyice temizleyip, tıkacı varsa çıkartın.
• Büyük bir tencereye suyu koyup kaynatın.
• Kaynayan suya kelleyi ekleyin ve 5 dakika haşlayıp, suyu süzün.
• Temizlenen kelleyi tekrar tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Tuz, karabiber ekleyerek, kısık ateşte 1-1.5 saat kadar pişirin.
• Pişme süresi sonunda kelleyi tencereden çıkarın ve soğuması için bekletin.
• Etini kemikten ayırıp doğrayın; kemik suyunu bir çorba kasesine alın.
• Servis yaparken, üzerine doğranmış etleri ekleyin.
• Sarımsaklı sirke ve limon suyu ile tatlandırarak sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Kelle paçanıza ekleyeceğiniz sirke ve limon suyu, çorbanın lezzetini arttıracak ve daha ferah bir tat verecektir. Sarımsakları ezerek sirkeye karıştırmanız, daha yoğun bir aromaya ulaşmanızı sağlar. Ayrıca, bu çorbanın yanında taze ekmek veya lavaş servis edebilirsiniz. Yüksek besin değerine sahip olduğundan, özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı koruyucu bir etki yaratabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle paça yanında taze ekmek, turşu veya kaynar çay gibi içeceklerle muhteşem bir uyum sağlar.